1、主料:豬肉200克,香菇200克。
2、調料:油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,薑8克,花椒少許,胡椒粉1克,雞粉3克,生粉8克,生抽少許。
3、去掉鮮菇根部;
4、香菇切條,肉切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;
5、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用;
6、炒鍋燒熱註油,油熱後即下肉與蒜薑,邊下邊用勺推動;
7、放入鮮菇,待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成,出鍋前撒上蔥花。
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