1、制作配料：五仁餡料720克中筋面粉260-265克轉化糖漿180克花生油60克堿水（梘水）4克
2、五仁餡料配方：
（1）堅果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。
（92）果幹部分：葡萄幹20克蔓越莓幹20克芒果幹20克獼猴桃幹20克百香果果幹20克。
（3）其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（梘水）1克白酒8克。
3、制作方法：
（1）先把餅皮的面團和好，碗中加入轉化糖漿、玉米油、堿水攪拌均勻，然後分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面團即可，密封醒發2小時。
（2）準備五仁餡料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各種自己喜歡的堅果，隻要都是熟的就可以，大顆粒的掰成小塊或是切成小塊，加上自己喜歡的果幹，我用的是芒果幹、獼猴桃幹、百香果果幹、蔓越莓幹、葡萄幹，大塊的切成小顆粒混合放在大碗中就可以。全部的果幹材料是480克左右。
（3）把餡料的液體材料混合攪拌混勻：麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（梘水）1克白酒8克。
（4）然後分次少量把液體材料加到果仁裡面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次。
（5）提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均勻，再把餡料揉成團，密封靜置醒發30分鐘左右。
（6）再把餡料分成16等份，每等份大約在45克左右。
（7）醒好的面團分成16等份，取一個小面劑，用手用力抓均勻然後搓圓，再按成餅皮，包入一個餡料，用虎口的位置慢慢收攏接口。
（8）然後放在面粉裡裹上一層薄薄的幹面粉，再輕輕拍掉多餘的面粉，搓均勻。
（9）放在75克的模具裡壓出自己喜歡的花型。
（10）全部做好之後，放在烤盤上面，表明噴上一層清水，放入提前預熱好的烤箱，上下火180烤大約10分鐘左右；烤箱溫度僅供參考。
（11）烤到表面定型之後，拿出來刷上一層薄薄的全蛋液，切記蛋液不要刷多瞭，薄薄的一層即可。
（12）再放回到烤箱，上下火175度在繼續烘烤10-12分鐘左右；表面上色即可出爐。
（14）晾涼之後放在密封袋裡，常溫放1-3天回油。
