1、鱔魚殺好，去骨，細切成絲，洗凈後備用。
2、青椒洗凈切成絲，幹辣椒、薑、蒜洗凈切成末備用。
3、生粉放入切好的鱔魚絲中，倒入適量醬油，攪拌均勻後，醃一會，讓鱔魚絲入味。
4、鍋裡倒入適量食油，放切好的幹辣椒、薑、蒜末，爆香。
5、鱔魚絲倒入鍋中，迅速翻炒，加入切好的青椒絲、食鹽、麻辣鮮、雞精迅速翻炒，將味料混合均勻即可出鍋。
如何做鱔魚絲 鱔魚絲怎麼做好吃
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