1、將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、醃2個小時。
2、鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板。
3、牛腰子取出雜物，控凈血。
4、待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油。
5、待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可。
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