魚膠也叫魚肚或者花膠,由各種魚的魚鰾幹燥而成。魚肚的主要營養成分是膠原蛋白和多糖類物質,從營養學檢測來看,每100g幹魚肚有84.8g的蛋白質,同時脂肪含量非常低,隻有0.2g,另外還含有微量維生素和礦物質。很多人會問是不是魚肚的蛋白質含量很高?其實不然,這裡指每100g幹魚肚有84.8g的蛋白質。從蛋白質的質量來講,其蛋白主要是膠原蛋白,不是優質的非必需氨基酸組成的蛋白質,和優質蛋白相比,比如和牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、蝦等相比,魚膠、花膠的蛋白質的確不是優質蛋白。但是從我國的傳統食療中,花膠的確有一定作用,比如很多孕婦坐月子時發生貧血或者孕期發生高血壓,在我國的南方地區有花膠煲湯的風俗習慣。
魚膠的功效和作用
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