白菜亦稱不結球白菜，是一種食用的蔬菜，屬於十字花科，一年或兩年生草本植物，原產中國，栽培歷史悠久，中國各地均有栽培。但因氣候條件差異，各品種之間有很大的差異，有三個變種，普通白菜、塌菜和菜心。以葉簇為食部,即葉柄和葉片。白菜富含維C、葉綠素、胡蘿卜素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，每100g可食部位中含水分94g、蛋白質1.7g、胡蘿卜素250μg、維生素C47mg、鈉89mg，可烹飪成各種菜肴，也可幹制成菜幹或者是醃漬品。
白菜的營養價值及功效
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