鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青，是一種海產魚，屬於鱈科，鱈屬。鰭稍扁、尾漸細，一般體長25-40cm，頭大、口大，背及上側面是灰褐色，腹面呈灰白色，在黃海北部是一個主要的經濟魚類。鱈魚富含蛋白質，每100g可食部中含有蛋白質16.5g。值得註意的是，鱈魚的肉中脂肪的含量相對較低，每100g可食部中隻有0.4g，所以，鱈魚可以作為一種優質蛋白質的來源，肉嫩比較鮮美，適合中老年人，還有少年兒童的食用。
鱈魚的營養價值及功效
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