純手工水餃的傢常做法 純手工水餃的做法

1、手工水餃包法：將餃子皮向中間靠攏，從右邊餡子的方向捏進一個褶子；靠近身體的這一面的水餃皮，往右捏一個褶子；遠離身體的那一面水餃皮，也往右捏一個褶子。然後，靠近身體的水餃皮再捏褶子，遠離身體的水餃皮再捏褶子。反復進行如上步驟。

2、煮手工水餃的正確步驟：

（1）將水燒開或者說水沸騰。判斷水燒開的標準：鍋中央呈現水泡滾動，如果是鍋四周有水泡滾動那是水即將要開（如果是皮薄的餃子可以直接用熱水煮）；

（2）將餃子下鍋。下鍋的時候要註意，盡量一個一個的下，尤其是手工餃子，避免粘鍋。每個餃子下鍋後10秒內一定要翻動餃子，避免粘鍋底；

（3）翻動餃子。餃子下鍋後要不時翻動，避免粘鍋，同時讓餃子全方位煮透（翻動的時候一定是將工具觸一側鍋底慢慢往對側推動，避免鏟破餃子皮）；

（4）出鍋。當鍋內所有餃子都漂浮在水面上的時候，說明餃子熟瞭，可以出鍋裝盤。