怎麼做豬皮凍好吃 豬皮凍正宗的做法

1、材料：豬皮400克、薑3-4片、大蔥1段、香葉2片、大料2塊、桂皮2小段、生抽1湯匙、料酒2湯匙、清水適量。

2、方法：用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在幹凈的紗佈上，包起來作為料包。

3、煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然後用刀刮去皮膚內層的白色油脂，用溫水沖洗，重復再刮一次油脂。將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂。鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包，調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時，肉皮發軟後撈出料包。

4、將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾凉後放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片適用。可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。