1、主料:鯉魚900克。輔料:蔥50克、薑50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
2、蔥薑蒜切片,將賣傢宰殺好的鯉魚洗幹凈,切大塊。準備好適量的花椒大料。
3、炒鍋置於火上,蔥薑蒜熗鍋,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺醬油、料酒略煮,然後放入適量開水煮開。
4、放入魚,大火燒開,然後放入些牛奶(據說可以去腥),蓋上鍋蓋開始燉。
5、大概15分鐘後,放入雞精,繼續燉5-6分鐘,然後放醋,再燉15分鐘左右,淋入香油,即可出鍋食用。
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3、炒鍋置於火上,蔥薑蒜熗鍋,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺醬油、料酒略煮,然後放入適量開水煮開。
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