該怎麼做烙餅 烙餅的做法

1、如何做發面：其實做發面也很簡單，會做餃子面就會做發面。水，面，酵母粉，三者合一，和面的目標是水凈，面凈，盆凈三凈合一，這個面就和好瞭。這個時候就要醒瞭醒。面發一倍以後就算發好瞭。

2、發好面以後就準備開始做瞭：把面搟成面皮，刷上油，然後撒上鹽，花椒粉，洋蔥碎。鹽巴稍微多一點，洋蔥碎稍微多一點，這樣就比較好吃。

3、面餅裡邊的材料可以任意發揮，因為是發面，烙餅的時候面就松松軟軟的，再加上裡邊的餡兒，吃起來口感更豐富，喜歡吃肉的親們可以放肉丁進去。

4、然後把面片一點一點的卷起來，然後揪成一個一個的小劑子。這個時候劑子的大小要掌握好，太大瞭不容易熟，鍋子也放不下，太小瞭就費工夫瞭，一個個的來，烙餅也是個辛苦活。

5、把劑子用搟面杖搟成厚薄適中，這個時候要註意稍微薄一點也不用擔心，發面遇熱會膨脹的，這樣就鼓的厚厚的瞭，大約能鼓到原來的兩倍。

6、這個時候就開始烙餅瞭，先用中火，少許油就行，先試一個，看看餅烙的效果。比如蓬松度好不好，容不容易糊。如果火小瞭，餅就不容易蓬松，如果火太大瞭餅就容易糊掉瞭。所以這個火候自己要掌握好。