1、老母雞從冷凍室裡取出來,放到冷藏室解凍。
2、把解凍好的老母雞切塊,再把薑切片,蒜切碎備用。
3、燒一鍋水至沸騰,倒入適量的料酒,把切好的雞塊和薑片放入鍋裡瀝一遍,大約二三分鐘,然後撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
4、接著用中高火把鍋燒熱,倒入適量的油,等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟,依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
5、最後倒入適量的水,然後把火稍微調小讓汁慢慢收幹至粘稠狀就可以出鍋啦。
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4、接著用中高火把鍋燒熱,倒入適量的油,等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟,依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
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