1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以瞭)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。點香油出鍋。
紅燒肉段的傢常做法 做肉段的步驟
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