1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃制十分鐘。
3、南豆腐一塊。
4、準備好蔥薑蒜，薑和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。
5、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒。
6、撈出控幹水份。
7、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1。
8、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。
9、鍋中留底油煸香蔥薑蒜。
10、倒入碗中的調料。
11、再加50ml清水燒沸。
12、倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。
13、勾瞭芡的菜，色澤明亮，成品好美！
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