1、材料：豬肉1000克，蔥段1根，薑片5片，蒜6瓣，花椒10粒，八角2個，幹辣椒3個，冰糖適量，料酒2勺，生抽適量，老抽適量，蠔油少許，胡椒粉半勺，五香粉半勺，雞精1勺，鹽少許。
2、豬肉去皮切成薄片。
3、蔥段可以多一些。
4、炒糖色。鍋中放油，加入冰糖，待冰糖化成小塊後，一個方向攪拌，加入花椒八角，變色冒小泡就好瞭。
5、放入肉片，不停的翻炒，均勻上色。加入蔥薑蒜幹辣椒，繼續翻炒。
6、加入料酒去腥、老抽調色、生抽蠔油調味，繼續不斷翻炒。
7、加入冷水，加入胡椒粉、五香粉、雞精，大火燒開後，蓋蓋子轉小火燉半小時左右。
8、收湯汁後，根據口味加適量的鹽出鍋。
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