排骨年糕的傢常做法 如何做排骨年糕

1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻。

2、排骨段清洗，加冷水和薑片焯水。

3、焯水出血沫，撈出用溫水清洗幹凈，控幹水份。

4、炒鍋裡加少許食用油，加入冰糖熬化。

5、慢慢融化，加入半碗溫水，加水的時候一定註意會濺油，慢慢攪勻。

6、熬出糖水盛到碗中備用。

7、炒鍋燒少許食用油，放入控幹水份的排骨。

8、煎至表面金黃，加入蔥薑片、大料、桂皮和香葉翻炒。

9、翻炒均勻，再加入適量料酒，加入適量生抽翻炒均勻。

10、超勻後加入糖色水，再加入一整碗溫水。

11、大火燒開，中小火燉煮約半個小時。

12、年糕浸泡冷水至軟。

13、鍋裡的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮。

14、用筷子挑出香料和蔥薑，開大火收汁至濃稠。

15、加入白胡椒粉，加入少許食鹽調味，再加入白芝麻拌勻，撒一些香蔥末即可盛盤。