2、放入料酒,五香粉,適量鹽,味精,醃制20分鐘(如果要是海裡的小蝦,慎重放鹽)。
3、醃制後放入一個雞蛋(雞蛋能融合淀粉)。
4、再放入淀粉攪拌,讓小蝦上面掛上糊狀。
5、鍋內放入油加熱,放油量適當多一些。
6、油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以瞭。
註意:掌握火候,如果油沒有達到熱度,就會造成炸成的小蝦不酥脆。放入淀粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵,一定要讓淀粉形成糊狀。
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