1、選用一年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質。選用優質小蝦米，除雜質後用水燉開，逐塊包進。
2、用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內同磨。選用未加糖色的醬油，加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。
蝦皮鹵怎麼做 做蝦皮鹵的方法
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