1、將青辣椒5斤洗凈晾幹，備用。將洗凈晾幹的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
2、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。把鍋中初步完成的醃制青辣椒入壇密封30天後即成。
幹醃青椒的方法 醃制辣椒的步驟
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