1、將牛腱子肉切大塊,涼水泡洗2~3遍,泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋,開鍋後去浮沫,煮三至五分鐘。
3、鍋中加入足量水,放入生薑、花椒、大料、山楂片,放適量鹽、醬油、蠔油,大火至開鍋煮出香味。
4、煮湯期間,將焯好的牛肉撈出,放入涼水中收緊。
5、將肉放入燒開的湯中,待再次燒開加入香椿,蓋上鍋蓋,小火慢燉兩個小時,這樣做出來的牛肉比較嫩。
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