1、鮮雞洗凈，斬成大塊兒。
2、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗幹凈。
4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
5、蔥、薑、八角和熟火腿裝進茶包袋。
6、將調料袋一起放進燉鍋。
7、大火燒開，再次打去浮沫。
8、轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。
燉老雞湯做法 做雞湯的步驟
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