1、魚要選擇新鮮的，活蹦亂跳的，一定要保證魚的新鮮，才能保證它的味道鮮美。
2、魚要處理幹凈，去掉魚鰓，黑膜，背脛，一定要把它們背脛去掉，因為這些就是產生背脛的根源，然後用水清洗幹凈。
3、清理幹凈之後，要用食鹽，薑片和料酒醃制20分鐘以上。
4、醃制好之後，將魚放入鍋內煎至兩面金黃，然後放入燉盅，加入開水，豆腐一起燉一個小時，出鍋時加入適量蔥花和食鹽。
魚湯怎麼煮才好喝 煮魚湯的方法
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