1、香椿作為蔬菜，一般人群均可食用。但是因香椿是發物，所以多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，故這些疾病的患者適合多吃香椿。
2、愛吃香椿的親需要瞭解何時最適宜吃香椿。一般，吃香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮；若谷雨後食用，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
香椿適合哪些人吃 哪些人適合吃香椿
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