1、食材：新鮮墨魚500克，幹辣椒適量，冰糖30克，花椒適量，料酒適量，老抽40毫升，薑片2片，八角2顆，桂皮少量，蔥適量，鹽適量。
2、處理墨魚，放出墨汁，清洗，去內臟。
3、制作料包。（桂皮，八角，幹辣椒，花椒放入佈包中，收口）
4、水開後放入冰糖，料包，薑片，蔥結，料酒，老抽，再放入處理幹凈的墨魚，大火燒開，撇去伏誅，蓋上鍋蓋，轉小火。煮30-40分鐘，直到墨魚軟熟入味，香味濃鬱。轉中火，加一點鹽，翻動墨魚，讓它均勻上色，待湯汁差不多收幹，就可以關火瞭。
5、等墨魚慢慢冷卻後，用手剝去外皮，撕成寬窄均勻的條狀，最後再淋一點剩下的湯汁，這道墨魚大烤就做好瞭。
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