1、芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝幹水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2、蔥、蒜、薑切末備用。
3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4、然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好瞭。
5、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7、依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8、鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
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