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黑魚切片怎麼處理 黑魚切片處理的方法

黑魚切片怎麼處理 黑魚切片處理的方法

1、將處理好的黑魚用佈擦幹凈水份,放在同樣沒有一點水的菜板上(若還覺得滑就墊塊毛巾操作)。用刀從魚尾的一邊開始豎切,覺著切到魚骨瞭,就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。

2、橫切幾厘米後,當覺得刀碰到黑魚的大刺時,就將刀順著魚鰭向前側切。

3、這樣就能把黑魚的大刺也一並切離瞭,一直片切到魚頭跟前,就可以順利的將上片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半,得兩片魚身後,魚骨魚頭另有用處

4、去魚皮:取一片魚身,魚皮朝下,在魚的一端切開至魚皮處,不要切斷,然後,用左手拽著魚皮的一端,右手推動刀順著魚皮橫切,很輕易的就讓魚皮與魚肉分開瞭。

5、片切魚片:用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片,在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好,刀傾斜的與菜板角度越小,片切的魚片也就越寬。

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