1、材料:香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g(實耗80g),生粉300g,吉士粉20g,面粉20g,雞蛋1枚,熟芝麻5g。
2、香蕉去皮,改刀成2厘米大小的塊。
3、雞蛋打入碗內,加入生粉、面粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。
4、鍋內加油,燒至5成熱,將香蕉沾勻蛋糊,下油鍋炸至色澤金黃撈出。
5、另起鍋,加少許色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。
6、糖色至金黃色出絲時,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤,外帶冷水沾涮食。
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