1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔幹凈，沖洗幹凈。
2、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。
3、肘子撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙吸幹凈肘子表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥薑。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以紮進肉中。
7、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。
8、肘子撈在盤子中，再淋上7中做好的湯汁，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，真是特別好吃！
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