1、在選擇豆角的時候,一定要選擇那些質地比較嫩,手感比較結實的新鮮豆角,這樣醃制的酸豆角吃起來才有口感。把豆角洗凈以後,放在陽臺或是太陽底下風吹一天的時間;然後辣椒洗凈也一起和豆角一起風吹,這樣的話到瞭晚上的時候就可以醃制瞭。
2、接著將豆角切成手指節一般的短形狀,辣椒切成圈狀,然後放入一個幹凈無油的盆子內,加入兩大勺的食鹽,用手攪拌均勻。
3、之後將醃制好的豆角、辣椒放入缸內,放一層的食鹽,用手壓緊實,一層一層直到放完為止,這樣的話可以避免空氣進入到裡面去。
4、接下來就是封口瞭。封口的時候用保鮮膜封住袋子口,這樣的話可以避免空氣進入到裡面去,封好以後再蓋上蓋子。
5、在夏天的時候,那麼隻需要醃制4-5天的時間,豆角就變成瞭酸酸咸咸的瞭。