1、在選擇豆角的時候，一定要選擇那些質地比較嫩，手感比較結實的新鮮豆角，這樣醃制的酸豆角吃起來才有口感。把豆角洗凈以後，放在陽臺或是太陽底下風吹一天的時間；然後辣椒洗凈也一起和豆角一起風吹，這樣的話到瞭晚上的時候就可以醃制瞭。
2、接著將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，然後放入一個幹凈無油的盆子內，加入兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。
3、之後將醃制好的豆角、辣椒放入缸內，放一層的食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去。
4、接下來就是封口瞭。封口的時候用保鮮膜封住袋子口，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去，封好以後再蓋上蓋子。
5、在夏天的時候，那麼隻需要醃制4-5天的時間，豆角就變成瞭酸酸咸咸的瞭。
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