1、首先，把米淘幹凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太幹。
2、鍋內註入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後註入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成瞭米涼蝦。加小火煮熟。
3、最後把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡加上紅糖水，冰塊就可以食用瞭。
涼蝦的做法 涼蝦傳統做法
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