1、新鮮核桃營養成分更豐富，如果相同兩份核桃擺在面前，自然是新鮮核桃比較好，新鮮核桃口感較嫩、嚼起來脆脆的，幹核桃口感稍差些，會有些澀。
2、不論是新鮮的核桃還是幹核桃都具有出色的抗氧化作用，它們裡面都含有一定數量的精氨酸和油酸以及其他多種抗氧化成分，人們食用它們以後能延緩血管老化，也能預防中風，更能補腦提高記憶力。隻是核桃對人類的消化有些不良影響，建議大傢食用時一次不要吃太多。
新鮮核桃和幹核桃哪個好 新鮮核桃和幹核桃的營養價值誰更高
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