1、肉質形態上不同。黃牛肉一般呈棕紅色或暗紅色,且肉中的肌肉纖維比較細,而水牛肉一般是紅色的,肉色比黃牛肉暗,肌肉粗糙且松弛。
2、脂肪顏色不同。黃牛肉的脂肪多是白中帶黃,水牛肉則是純白,這也是最顯著的區別之一。
3、骨骼形態上不同。牛的肋骨一般是扁平寬闊的,但水牛的肋間隙比黃牛的更小,與此同時,黃牛的胸骨柄是三角形的,比較肥厚,而水牛的胸骨柄是橢圓形的。
1、肉質形態上不同。黃牛肉一般呈棕紅色或暗紅色,且肉中的肌肉纖維比較細,而水牛肉一般是紅色的,肉色比黃牛肉暗,肌肉粗糙且松弛。
2、脂肪顏色不同。黃牛肉的脂肪多是白中帶黃,水牛肉則是純白,這也是最顯著的區別之一。
3、骨骼形態上不同。牛的肋骨一般是扁平寬闊的,但水牛的肋間隙比黃牛的更小,與此同時,黃牛的胸骨柄是三角形的,比較肥厚,而水牛的胸骨柄是橢圓形的。
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