1、新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5厘米左右的丁備用；
2、紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3、鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4、用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
臺灣蓋飯怎麼做 臺灣蓋飯的做法
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