麻婆豆腐的由來 麻婆豆腐的傢常做法

1、清朝同治元年，在成都的萬福橋，有一傢名叫“陳興盛飯鋪”的店，女店主人稱“陳麻婆”，當年常有苦力之人光顧店鋪，陳氏擅長烹飪豆腐，深受人們喜愛。她創的豆腐則被稱為“陳麻婆豆腐”，後以“陳麻婆豆腐店”為店名，直至今天。

2、豆腐一塊沖洗幹凈。切成小方塊。

3、鍋裡放水，放入豆腐煮開鍋。讓豆腐出一次水。

4、開鍋後關火，水倒掉，豆腐瀝幹備用。

5、準備好的大蔥生薑，切碎，備好花椒。

6、準備一個碗，放入生抽、老抽、糖、胡椒、淀粉、雞精和適量的水調勻，成調料汁。

7、炒鍋燒熱放油，先下入花椒爆香，再放薑和大蔥炒香。

8、放入豆腐一起翻炒。加鹽適量。

9、倒入調料汁快速翻炒，湯汁收完就可以起鍋瞭。

10、做好後上面可以撒上一些小蔥花，一盤好吃又有營養的麻婆豆腐就做好瞭。