老壇豆豉怎麼做 老壇豆豉的做法

1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、薑、黃豆、花椒粉、香葉。

2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗幹凈，用有漏的工具過濾掉水分。

3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分。

4、取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒面、蔥薑、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾幹後的豆子是黑色即可。