1、食材：茄子(紫皮，長)3個、土豆2個、大醬1袋、蔥葉適量、青椒1個
2、紫茄子三個，土豆兩個。洗幹凈直接用手撕成塊，土豆切塊。
3、茄子是好脾氣的，可以油大，也可以油小，根據個人喜歡加“油”，中火加熱。
4、倒入茄子翻炒幾下，加水，抹過茄子就可以，加大醬。我用的是“蔥伴侶”，也可以用辣醬，按個人喜歡添加。
5、中火10分鐘左右，茄子和土豆都熟瞭，湯最好靠沒有瞭。
6、新鮮的蔥葉切小段，青椒切絲。
7、茄子壓碎，嘗嘗咸淡，蔥伴侶清淡，所以我加瞭一食勺鹽，茄子醬淡瞭無味。加入蔥和青椒，拌均勻即可。
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