1、小米淘洗幹凈,控幹水分,倒入墊有屜佈的籠屜內,架在開水鍋上,用旺火急汽,幹蒸20多分鐘,達半熟時下屜晾涼。
2、鍋置火上,放入蒸好的小米和水。
3、用旺火燒開,翻攪均勻,改中火煮,使呈微沸狀態,並用鍋鏟翻攪,待大部分水被小米吸收(即鍋內的水隻高出小米一小手指節左右)時,改用小火燜約10分鐘左右。
4、燜至聽不見鍋內水的響聲時,再改用微火(即用蓋把火蓋上)燜10多分鐘,至米粒軟成熟即可。
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