怎麼做酸奶冰激凌 如何做酸奶冰激凌

1、雞蛋分離蛋黃蛋白，蛋黃加入鹽、白醋，一半糖，煉乳，打蛋器打散，直到打成淡黃色。

2、制作蛋奶液：牛奶（微波爐40秒）或者小火稍稍加熱，微沸到表面冒小泡泡，把熱牛奶慢慢、分次倒入蛋黃液裡，邊倒邊快速攪拌（註意不能讓蛋黃結塊變成蛋花）。

3、然後再把蛋奶液（微波爐27秒，拿出後快速攪拌）或者小火加熱微微煮開，期間不停快速攪拌（最小火避免煮糊）。制成濃稠的奶醬狀態(這點很重要噢)，放涼待用。

4、蛋奶液分成兩2份，其中一份拌入抹茶粉，靜置一會待抹茶粉融合後攪拌均勻。

5、淡奶油加另一半糖打發到小彎勾，倒入冷的蛋奶液（一定是涼透瞭的蛋奶液，不然打發好的奶油會化掉），翻拌均勻，或者低檔打發至紋路清晰膨發效果更好，（這一步可以添加各種口味的水果瞭）。

6、放入冷凍室，冷凍3小時以上。吃的時候拿出來回溫5分鐘。