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大量蔬菜要怎麼保存 方法教給你

大量蔬菜要怎麼保存 方法教給你

1、蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加瞭微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。

3、不要把蔬菜存放在冰箱內,這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。

4、存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,並用針在袋上紮6個小洞,然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。

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