水煮牛肉片是四川菜系中的一道经典菜品，具有麻辣爽口的特点。下面将详细介绍水煮牛肉片的正宗做法。
材料准备：
1. 牛肉片：500克
2. 水煮牛肉调料包：适量（可根据个人口味增减）
3. 青椒：1个
4. 老姜：2块
5. 大葱：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：15-20个
8. 食用油：适量
9. 鸡精：适量
10. 料酒：适量
步骤：
1. 首先，将牛肉片用盐、料酒腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。
2. 青椒切成三角形的小块，姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。
3. 干辣椒切成小段，备用。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
5. 在另一个锅中加入适量的水，将煮过的牛肉片放入锅中，加入少许的盐和料酒，在火上煮沸，将牛肉片捞出沥水备用。
6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
7. 加入切好的青椒和干辣椒段，翻炒均匀。
8. 放入水煮牛肉调料包，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水，煮沸后加入煮熟的牛肉片，再放入盐和鸡精调味，煮开后即可关火。
10. 砂锅底部放上剩余的葱段，将煮好的牛肉片盛入砂锅中，并放上煮牛肉的汤汁。
11. 最后，取一些香菜或者蒜末撒在牛肉片上，热汤油浇在上面即可。
水煮牛肉片的正宗做法就是这样。水煮牛肉片具有麻辣爽口的特点，牛肉片煮熟后鲜嫩多汁，搭配辣椒和调料的独特香味，能够给人带来美味的享受。喜欢辣味的朋友不妨一试水煮牛肉片的制作，相信会给你带来惊喜。
