小炒黃牛肉的傢常做法 小炒黃牛肉的做法

1、準備食材：黃牛肉250克、薑一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆。

2、黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點淀粉抓勻，最後再來點一勺油抓一下鎖水。

3、生薑切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁瞭切粒

4、鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點，讓油熱一會，再倒入醃制好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，變色就快速撈出。動作要快，久瞭肉老。可以嘗一下肉的咸淡，如果淡瞭後面炒配料時候可以稍加點。

5、一大把香菜，切長段，3-4cm左右。不要切過長，香菜切太長瞭不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋裡的牛肉就老瞭。

6、鍋裡應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒一點油，把切好的薑蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！