1、蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸10分鐘，雞蛋多的話需要更長時間。
2、最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。傢中沒有不銹鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
3、由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
雞蛋羹蒸幾分鐘 需要蒸10分鐘左右
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