1、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃制20分鐘。
3、醃制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥薑切絲備用。
4、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥薑爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水淀粉勾芡,關火裝盤。
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