臺灣鹵肉的做法及配料 傢常鹵肉的傢常做法

1、食材用料：

豬五花肉1600克、八角少許、香葉少許、桂皮少許、紅辣椒少許、小茴香少許、丁香1個、料酒3湯匙、鹽5克、老抽2湯匙。

2、制作方法：

（1）豬五花肉洗凈，切半個手掌大小的塊，涼水下鍋，倒入少許料酒，焯水去血沫。

（2）焯水後洗凈瀝幹水分。

（3）準備配料。

（4）肉塊放入鍋中，添水沒過肉塊，放入配料。

（5）放入料酒，大火燒開後轉中火，煮至肉8分熟。

（6）此時湯汁約剩餘一半，放鹽。

（7）放老抽。

（8）大火煮至湯汁濃稠即可。

（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。