1、西紅柿洗凈切塊、茄子去皮削成大塊洗凈，蔥切末、蒜切末,薑切末備用。
2、茄子提前用鹽醃10分鐘，炒之前用手攥出水分。
3、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。
4、茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
5、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀後將茄子倒入。
6、最後倒入蠔油，少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
西紅柿燒茄子的做法 西紅柿燒茄子的做法與步驟
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