炒面的做法生面條 生面條炒面的做法步驟

1、鍋中加水燒開，放入生面條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝幹，此時面條無需煮熟，面條芯白色微硬為宜。

2、撈出後的面條用清水過濾掉裹在面條周身比較粘稠的液體。面條在封裝之前會撒很多薄面，為瞭吃起來口感更加爽利，煮好的面條過一下水會比較順滑。

3、香蔥切長段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。

4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬，這次炒面量比較大，我放瞭2勺辣醬。

5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。

6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉後放，避免太早放過蔫。

7、待蝦仁變色，放入煮好的面條，用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。

8、最後放入餘下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在面條出鍋前再添加一勺蒜味辣醬做調味，味道會更加濃鬱。