1、用鹽水醃制的咸蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處。
2、)包泥醃制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。以上兩種辦法，可使咸蛋半年內不壞。
3、久存的咸鴨蛋，隻要沒有變質就不會對身體有害處，但是要註意保存的方法，咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要註意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，咸度增加。
生咸鴨蛋的保存方法 生咸鴨蛋可以這樣保存
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