1、切塊：用鋒利的剁刀，按豬蹄的結構分成幾大塊，在傢用菜刀就可以。
2、豬前腳和後腳結構不同，前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養，所以豬前腳更貴一點。處理前蹄的時候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出來才更好吃。
3、去指甲：豬蹄的指甲很難分離，這裡建議先把切好的豬蹄焯水，加薑片去腥，煮20-30分鐘後取出，這時豬指甲用菜刀很容易切除瞭。
4、用清水洗一遍，豬蹄便處理好瞭，放鍋中煮或烤都可以瞭，可以安安心心的享用幹凈的豬蹄。
豬蹄怎麼處理涼瞭不硬 需要怎麼做
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