鲜肉虾仁饺子馅的做法：
材料:
- 200克鲜虾仁
- 200克猪肉馅
- 2颗葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 1个鸡蛋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺麻油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 首先，准备好虾仁。如果你使用的是冷冻虾仁，需要先解冻。然后剥去虾壳，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将鲜虾仁剁成细碎的末状。这可以通过刀背砸压虾肉或者用刀切剁的方式完成。
3. 将猪肉馅放入一个大碗中。加入虾仁末。
4. 拿出一颗葱，切成细碎末。姜和蒜也切成细末。
5. 将葱姜蒜末放入碗中，一起和虾肉馅混合均匀。
6. 加入鸡蛋，生抽，料酒，麻油和适量的盐和胡椒粉。用筷子或手搅拌均匀。
7. 接下来，用力搅拌馅料，让肉的纤维和虾肉充分融合在一起，使饺子馅的口感更好。
8. 然后，在适量的食用油中加热锅，将油倒入馅料中，这样可以保持馅料的湿润和鲜嫩。
9. 最后，用手抓取适量的馅料，放入饺子皮中，包成自己喜欢的形状。
10. 饺子馅可以用来包饺子，也可以做成馄饨、煎饺等不同的食品。
以上就是鲜肉虾仁饺子馅的制作步骤。这个馅料的口感鲜嫩多汁，虾的鲜香和猪肉的酥脆完美结合，非常美味。如果你对辛辣口味有兴趣，可以适量加入一些辣椒碎或辣椒油，让饺子更具风味。希望你能成功制作出口感好、味道鲜美的鲜肉虾仁饺子馅！
