1、配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水淀粉75克。
2、將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，最後勾芡即成。
傢常茄子怎麼做好吃又簡單 燒茄子的做法
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